在众多的肉类中，希腊人最爱吃羊，羊肉通常是先以各式香草、柠檬汁及橄榄油腌渍后再烹调。最广为人知的羊肉料理首推慕沙卡羊肉派，这种希腊的传统美食在烹调时将碎羊肉、茄子及蕃茄层层叠上，加上派皮与芝士烘烤而成。在绿茵阁，这款羊肉派只用羊肉和茄子做料，名字是苏富拉奇羊肉茄子。
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