爱琴海的希腊美食
添加时间:2012-03-05 10:27:37 作者:chenping

    对于热爱东游西荡的人来说,美食其实是风景之外最强烈的诱惑,而如果不能够出去游荡,那美食就变成了一张折扣极低的飞机票,保证让胃先行抵达彼岸之国。这一次,我们让胃来到了希腊。
 

爱琴海的希腊美食


    根据希腊传说,橄榄是雅典娜女神赐予人类的礼物,于是橄榄当之无愧地成为希腊的饮食命脉。希腊菜的特点是咸、鲜,用餐秩序和其它西餐大同小异,但是不像法餐那样繁琐精致,倒是强调简单自然,有种无拘无束的自在随意。几颗橄榄、一块奶酪、几片面包,便可以成为希腊人的一顿午餐,其率性洒脱可见一斑。
 
    希腊以土豆、橄榄为主要作物,而西餐里最常见的奶酪在希腊却别有风味:希腊的奶酪以羊奶酪为主,而且羊奶酪是咸的!没有思想准备的人恐怕会以为是什么新式口味,但是仔细品尝起来,咸味之外,奶酪的香味还是很浓郁的。以黑橄榄和羊奶酪为主要原料的希腊沙拉,风味独特,真有令人胃口大开的功效。


    希腊菜另一个武器是香料的大量使用,尤其是橄榄油,夸张点说有点无处不在的意思。橄榄油和柠檬汁使希腊菜口感微酸,还有些须滑腻的感觉。

    你知道希腊木莎卡是什么吗?“木莎卡”念起来有点舞蹈音乐的韵律感,其实这是希腊的传统开胃菜,木莎卡的意思类似于中文里的千层饼,原料有茄子片、番茄酱炒的牛肉馅,一层层码起来,以酒和橄榄油调味,再覆以鸡蛋、起司、面包屑,放在烤箱里烤成金黄诱人的木莎卡。

    除了木莎卡名字奇怪,还有个菲达芝士玉米饼、巴克拉娃脆香派和桑托里纳核桃面,名字都有趣。菲达芝士其实是“Feta”芝士的音译,Feta是用橄榄油、柠檬汁、大蒜、胡椒等调匀而成的,也是希腊菜里常见的调料。菲达芝士玉米饼味道偏咸,可是香味浓郁,让人过嘴不忘。

    巴克拉娃脆香派则是用各种果仁,比如榛子、杏仁、核桃仁,捣碎了混在一起,以起酥皮垫底,一层果仁,一层起酥皮,再一层果仁,层层垒叠起来,再用糖水腌制而成,入口时又脆又绵软又香甜,即使是不爱甜品的人也直夸好吃。

    希腊乡村烤羊腿是最值得推荐的菜式,一端上来就香气扑鼻。羊肉自然好吃,连作为配菜的土豆块都香得不一般,一道菜可以让两个人吃得非常满足,甚至意犹未尽。这个时候,再来点酒,那简直就是活神仙了。

    说到酒,希腊人总是很骄傲,他们说自己的酿酒历史比世界上任何国家都悠久。希腊红酒、白酒都各有特点,而其中最具特色的乌宙(Ouzo)酒,用通俗的话说是“大料酒”,闻起来的确有股浓郁的香料味道。乌宙酒混合了不同的酒精,还加有蒸馏花椒和小茴香,盛在杯中清澈透明,然而只要加上冰块或者加点清水,透明的酒就会变成乳白色,非常神奇。以乌宙酒搭配希腊小吃或者海鲜,这种吃法是目前希腊的时尚,不可不试哦。

    如果贪恋餐厅和煦的午后阳光,还要多坐一会儿的话,那就要一份希腊咖啡吧,它浓郁独特的香味会为这顿完美的希腊大餐画上一个熨贴的句号。哦,对了,记得那些形体俊朗健康的古希腊雕像吧?如果我们也像希腊人那样多吃橄榄、多吃青菜,那我们也会和那些雕像一样健美,而且长寿。

    如果是一个阳光灿烂的午后,在某个安静的街区看到一座蓝白两种颜色、干净小巧的房屋,你会不会以为自己闻到了地中海的气息?世界上有个和中国一样古老的国度,可惜的是遥远的距离让她始终只以传说或者梦想的形式存在着。我们可以想象她的文明是如何灿烂,甚至海边的阳光是如何温暖,然而希腊的口感我们如何得知?


 


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